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            一碗手搟面守望鄭州24年,老味道里是不變的情懷

            放大字體  縮小字體 發布日期:2023-06-05  瀏覽次數:158919
            核心提示:淄博燒烤火了一座城,而鄭州這座歷史悠久的城市,也有一碗手搟面,讓眾人魂牽夢縈。不管什么時候,來上一碗熱乎乎的手搟面,幸福感油然而生。一筷子回到小時候,這碗手搟面不好吃算我輸。從小吃到大的手搟面,承載著一代鄭州人的
            頂端新聞·河南商報記者 李玉斌

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            淄博燒烤火了一座城,而鄭州這座歷史悠久的城市,也有一碗手搟面,讓眾人魂牽夢縈。

            “不管什么時候,來上一碗熱乎乎的手搟面,幸福感油然而生。”
            “一筷子回到小時候,這碗手搟面不好吃算我輸。”
            “從小吃到大的手搟面,承載著一代鄭州人的記憶。”
            ……

            大眾點評上不乏人們對這碗手搟面的好評。

            那么,顧客為什么會對一碗手搟面如此稱道,這到底是一碗什么樣的面呢?

            一碗手搟面  用“媽媽的味道”守望一代人

            這碗面就是仲記手搟面,對于很多本地人來說,再熟悉不過。

            24年的手搟面老店,24年的河南餐飲老品牌,在鄭州這座城市里守望了一代人的成長。

            每天來吃一碗仲記手搟面,這是很多鄭州人的日常。

            小小的面館門前總是停滿了車,而開車的人有些是大老遠專程來吃面的。

            手搟面是必點的,熱乎乎的面一端上來,食客們就迫不及待地挑起一筷子呲溜一下入肚,然后就著涼菜或是來一口小酒,認真地吃面,細細品味這經典的味道,還有難以割舍的情懷。

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            “老師兒,給我來碗手搟面!”當顧客落座之后,親切和藹的阿姨首先會為你倒上面湯,接著會給你遞上毛巾。

            如果你穿著淺色衣服,還會為你送上圍裙,長發女士送皮筋,寶寶來了送玩具,看手機的送手機架,晚餐小米粥免費不限量,餐后送口香糖……

            無限量送面湯,免費加鹵,免費續面,大胃王也不怕吃不飽。

            只是一碗手搟面,但是你所感受到的是仲記無微不至的真誠服務,這一切在仲記的任何一家門店你都能體驗到。

            僅僅是一碗面,價格親民,卻能享受到這樣的服務,在鄭州并不多見。

            仲記的面館里多數是上了年紀的阿姨,不似年輕漂亮的小姑娘,沒有甜美的聲音,但卻很有親和力,她們熱心周到的服務感動了無數顧客,顧客自發寫表揚信,幾乎每個阿姨都會收到,加起來已經有厚厚的一摞了。

            在阿姨們的關切下,24種手搟面,36種鹵汁澆頭匯聚成一種味道,就是媽媽做的手搟面。

            在機器制造的時代,手搟面是稀缺品,除了在家里,能夠在外吃上地道的手搟面,吃出“媽媽做的味道”,難能可貴。

            這大概就是鄭州人對仲記手搟面念念不忘的緣由吧。

            美食總是離不開地域的牽扯,那種連著心扎著根的情懷,使城市與美食深度鏈接,也讓美味成為人們舌尖上不可割舍的記憶。

            從小面館到全品類連鎖品牌  一碗手搟面華麗轉身

            用一碗手搟面扎根鄭州24載,從一個小面館到今天的仲記手搟面連鎖品牌,這是一個河南老品牌對初心的堅守。

            仲記創始于1999年,當時只是一個普通的面館,生意卻出奇的好。手搟面的勁道爽彈,炸醬鹵汁的美味,成了當時鄭州人的集體偏愛。

            2015年,“仲記手搟面”的招牌正式掛在了農業南路店,接著第二家、第三家,如雨后春筍,在鄭州蔓延開來。

            生意火爆的年份,店店排隊。

            一排排原木色桌椅總是會坐滿,中式古樸的店面內,環境優雅,除了24種招牌手搟面,店里還有明檔自選窗口,鹵味炸貨涼菜小吃應有盡有,全品類供應,豐儉由人。

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            人們對中式簡餐的印象在這里被改變了。

            你可以只吃一碗手搟面,你也可以宴請親朋嘗遍河南特色美食。無論如何,在味蕾和精神的雙重領域,都只會一視同仁地精益求精,沒有所謂的消費檔次分級對待。

            24年來,仲記在不斷探索、不斷成長,一碗手搟面也在不斷升級。

            自有的廚師研發團隊,根據不同時節研發更新菜品,從食材到烹調,有著嚴格規范的標準化環節。

            有老一輩人最愛的各種手搟面以及河南特色美食,也有現在年輕人喜歡的潮流美食,比如炸貨、夜市里的小吃等。仲記引進的各色美食,區別于地攤散戶,在品質和口感的把控上做到了規范化和標準化。

            如今的仲記緊跟時代的潮流勇于創新,但也沒有忘記堅守和傳承。

            走進仲記手搟面的門店,顧客們都能分享到仲記的創業故事。

            仲記手搟面創始人仲胡周在20多年前因母親做的一碗手搟面而發心發愿,在此后餐飲創業道路上,始終不忘那碗手搟面的情愫。

            也因此,造就了仲記手搟面這個奇跡般的美食IP。

            手搟面是不可復制的經典  卻可以為更多人帶來溫暖

            一碗小小的手搟面卻能在烤肉、火鍋、正餐等大品類林立的美食江湖中,脫穎而出。

            河南人對于手搟面的熱衷可見一斑。

            這恰恰說明了仲記手搟面里有不可取代的基因,很自然地吸引來天然的流量。

            “你若盛開,清風自來”。

            盡管仲記手搟面推出了不少時令新品,比如春天的香椿撈面,夏天的小龍蝦面,都是年輕人追捧的網紅口味。

            但作為一個老字號連鎖品牌,仲記手搟面跟一些網紅品牌不太一樣,它追求潮流卻不沉迷,緊跟趨勢但有自己的堅守,對于仲記來說,那些傳統的東西才是經典,是不可復制的。

            當然,仲記也會尊重消費需求,根據客群定期上新菜品??蓚鹘y的手搟面,無論何時,都是最核心的,是鄭州不可或缺的,是河南人離不了的,再過多少年,也不會改變。

            仲記手搟面目前尚未走出鄭州,用仲胡周的話來說,就是要務實,“做餐飲要腳踏實地,不能好高騖遠,只有把鄭州做好,服務好鄭州人,才能去想其他的”。

            而他帶領的仲記團隊也是如此在踐行著仲記的初心和使命。

            老板和員工一起作息,每天兩點一線,不是在店里就是在加工廠,不是出去考察學習,就是在基層一線親自督導,死磕產品,提升服務。

            在兢兢業業的守望與傳承中,仲記手搟面還將不斷前行。

            2018年仲記制定了第三個十年規劃,制定了全產業鏈的發展計劃,以及從員工到創業者共贏的合作模式。

            未來,仲記手搟面希望用極致的良知打造最好的餐飲,讓這碗面給更多人帶來感動和溫暖,讓河南的手搟面走向全國,讓仲記的品牌力輻射更多人,幫助更多人。
             

             
             
             

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